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Marché public ouvert · remise des offres le 30 octobre 2026 (J-6)

Services de traiteurs pour diverses manifestations municipales

Mairie de Lognes · Seine-et-Marne

Consultation lancée par la Ville de Lognes pour des prestations de traiteur à l'occasion des manifestations municipales. Le marché prend la forme d'un accord-cadre à bons de commande réparti en 3 lots (repas assis avec service, réceptions sans service, et cocktails déjeunatoires/dînatoires avec service) d'une durée initiale d'un an, reconductible jusqu'à 4 ans. Les enjeux clés portent sur la qualité des produits (interdiction stricte du surgelé et sous-vide), la remise obligatoire d'échantillons pour dégustation (lots 2 et 3) et des engagements forts en matière d'insertion sociale et d'environnement.

Ce que vous lisez ici a été extrait du dossier de consultation par DossiersGagnants. Le verdict de recevabilité, l'adéquation à votre métier et à votre zone, puis le dossier lui-même, se préparent avec vous pendant un appel.

Voir si vous pouvez le gagnerPremier appel gratuit et sans engagement.

La grille de notation de l'acheteur

  • Prix des prestations (selon AE pour lot 1 / DQE pour lots 2 et 3)(bordereau de prix)30 %
  • Qualité de la prestation (décrite dans le CRT : moyens, organisation, qualité des plats, références)50 %
  • Échantillons d'amuse-bouches (dégustation - lots 2 et 3 uniquement, reporté sur la valeur technique à 60% pour le lot 1)10 %
  • Mesures environnementales décrites dans le CRT5 %
  • Engagements concernant la clause d'insertion sociale décrits dans le CRT5 %

Ce que cette grille exige de votre mémoire, bloc par bloc

7 blocs imposés par la grille, dans l'ordre de son poids, plus la compréhension du besoin en tête et la présentation de l'entreprise en fin. La règle qui les dérive est fixe : même grille, même plan. Votre entreprise remplit chaque bloc une fois ; il sert ensuite mot pour mot dans chacun de vos dossiers.

  1. 1.

    Compréhension du besoin et des enjeux

    Toujours présent, quelle que soit la grille.

    Ce que l'acheteur cherche à obtenir, ce qui rend ce marché particulier, et ce que vous en avez retenu.

    • Objet et contexte du marché
    • Enjeux identifiés pour l'acheteur
    • Contraintes relevées dans le dossier
    • Notre lecture du besoin
  2. 2.

    Organisation et encadrement

    50 %

    Sert le critère : Qualité de la prestation (décrite dans le CRT : moyens, organisation, qualité des plats, références) (50 %).

    Qui pilote, qui décide, comment l'information circule entre vous et l'acheteur.

    • Organigramme de la prestation
    • Interlocuteur unique et suppléant
    • Réunions et comptes rendus
    • Gestion des imprévus
  3. 3.

    Démarche qualité et autocontrôle

    50 %

    Sert le critère : Qualité de la prestation (décrite dans le CRT : moyens, organisation, qualité des plats, références) (50 %).

    Comment vous vérifiez votre propre travail avant que l'acheteur ne le fasse.

    • Procédures qualité
    • Autocontrôle et contrôle contradictoire
    • Traçabilité et reporting
    • Traitement des non-conformités
  4. 4.

    Références et expérience similaire

    50 %

    Sert le critère : Qualité de la prestation (décrite dans le CRT : moyens, organisation, qualité des plats, références) (50 %).

    Les prestations comparables que vous avez déjà réalisées, avec client, objet, montant et année.

    • Références de même nature
    • Références de même ampleur
    • Contacts vérifiables
    • Enseignements tirés
  5. 5.

    Offre technique et livrables

    10 %

    Sert le critère : Échantillons d'amuse-bouches (dégustation - lots 2 et 3 uniquement, reporté sur la valeur technique à 60% pour le lot 1) (10 %).

    Pour un marché de fournitures ou de services : ce que vous livrez exactement, ses caractéristiques et son adaptation à l'usage.

    • Description des produits ou livrables
    • Caractéristiques techniques et conformité
    • Adaptation à l'usage de l'acheteur
    • Échantillons, essais et formation
  6. 6.

    Démarche environnementale et gestion des déchets

    5 %

    Sert le critère : Mesures environnementales décrites dans le CRT (5 %).

    Ce que vous faites concrètement pour limiter l'empreinte de la prestation.

    • Gestion et valorisation des déchets
    • Produits et matériaux retenus
    • Déplacements et énergie
    • Engagements mesurables
  7. 7.

    Insertion sociale et clause sociale

    5 %

    Sert le critère : Engagements concernant la clause d'insertion sociale décrits dans le CRT (5 %).

    Comment vous répondez à l'exigence sociale du marché : heures d'insertion, apprentis, emploi local.

    • Heures d'insertion proposées
    • Partenaires d'insertion
    • Apprentissage et formation
    • Suivi et justificatifs
  8. 8.

    Points forts et engagements

    5 %

    Sert le critère : Engagements concernant la clause d'insertion sociale décrits dans le CRT (5 %).

    Ce qui vous distingue sur ce marché précis, et ce sur quoi vous vous engagez par écrit.

    • Ce que nous apportons en plus du cahier des charges
    • Engagements chiffrés
    • Variantes ou prestations supplémentaires
    • Innovations proposées
  9. 9.

    Présentation de l'entreprise

    Toujours présent, quelle que soit la grille.

    Qui vous êtes, depuis quand, pour qui vous travaillez.

    • Identité et historique
    • Activités et clients types
    • Chiffres clés
    • Implantation

Hors mémoire : Prix des prestations (selon AE pour lot 1 / DQE pour lots 2 et 3) (30 %). Le prix se joue dans le bordereau (BPU, DPGF ou DQE), pas dans le mémoire.

Les 17 blocs du catalogue et ce qui les déclenche : la bibliothèque de blocs.

Pièces exigées par le règlement

  • ●Formulaire DC1 (Lettre de candidature) ou DUME
  • ●Formulaire DC2 (Déclaration du candidat) ou DUME
  • ●Déclaration sur l'honneur de non-interdiction de soumissionner
  • ●Renseignements sur le respect de l'obligation d'emploi des travailleurs handicapés (articles L. 5212-1 à L. 5212-11 du Code du travail)
  • ●Déclaration concernant le chiffre d'affaires global et le chiffre d'affaires du domaine d'activité sur les 3 derniers exercices
  • ●Déclaration indiquant les effectifs moyens annuels et l'encadrement pour chacune des 3 dernières années
  • ●Liste des principales prestations effectuées au cours des 3 dernières années avec attestations ou déclaration
  • ●Déclaration indiquant l'outillage, le matériel et l'équipement technique
  • ●Acte d'engagement (AE) et ses annexes financières
  • ●Bordereau des prix unitaires (BPU) / Détail quantitatif estimatif (DQE) (lots 2 et 3)
  • ●Catalogue des prix du fournisseur
  • ●Cadre de réponse technique (CRT) dûment complété
  • ●Échantillon de 36 amuse-bouches le jour de la remise des offres entre 9h30 et 12h00 (lots 2 et/ou 3)

Points de vigilance relevés

  • ⚠Dépôt physique obligatoire d'échantillons le jour limite de remise des offres (entre 9h30 et 12h00 à la Salle du Citoyen de Lognes) pour les lots 2 et 3 (36 pièces : 5 variétés salées dont 1 végétarienne, 4 sucrées dont 1 végane).
  • ⚠Exclusion stricte des produits surgelés, sous vide, lyophilisés ou OGM pour l'ensemble des prestations.
  • ⚠Clause d'insertion sociale obligatoire prévoyant la réalisation d'au moins une action sociale par an (sous peine de pénalités journalières et forfaitaires).
  • ⚠Pénalités de retard particulièrement sévères (150 € par heure entamée, non plafonnées et sans mise en demeure préalable) et multiples pénalités d'exécution forfaitaires.
  • ⚠Le Cadre de Réponse Technique (CRT) doit être complété de manière exhaustive sous peine d'irrégularité et de rejet de l'offre.

Pour savoir si ce marché est jouable pour vous : recevabilité lot par lot, adéquation à votre métier et à votre zone, puis le dossier préparé par notre équipe depuis vos vraies données.

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Source : avis de publicité et dossier de consultation de l'acheteur, lus automatiquement. Une extraction peut manquer un élément : le règlement de consultation fait foi. Tous les marchés ouverts analysés.