Marché public ouvert · remise des offres le 2 novembre 2026 (J-9)
Prestation de service restauration
Commune de Saint Denis de Pile · Gironde
Accord-cadre à bons de commande monoattributaire non alloti pour la fourniture et la préparation de repas en liaison chaude au sein de la cuisine centrale municipale de Saint Denis de Pile, avec mise à disposition d'un cuisinier professionnel à temps plein. Le marché est conclu pour une durée maximale de 3 ans avec un montant maximum de 1 000 000 € HT. L'enjeu majeur réside dans la qualité alimentaire et le développement durable (respect de la loi EGAlim, circuits courts, réduction de l'empreinte carbone et réponses aux variantes obligatoires).
Ce que vous lisez ici a été extrait du dossier de consultation par DossiersGagnants. Le verdict de recevabilité, l'adéquation à votre métier et à votre zone, puis le dossier lui-même, se préparent avec vous pendant un appel.
Voir si vous pouvez le gagnerPremier appel gratuit et sans engagement.La grille de notation de l'acheteur
- Valeur technique50 %
- Prix(bordereau de prix)40 %
- Performance environnementale10 %
Ce que cette grille exige de votre mémoire, bloc par bloc
5 blocs imposés par la grille, dans l'ordre de son poids, plus la compréhension du besoin en tête et la présentation de l'entreprise en fin. La règle qui les dérive est fixe : même grille, même plan. Votre entreprise remplit chaque bloc une fois ; il sert ensuite mot pour mot dans chacun de vos dossiers.
- 1.
Compréhension du besoin et des enjeux
Toujours présent, quelle que soit la grille.
Ce que l'acheteur cherche à obtenir, ce qui rend ce marché particulier, et ce que vous en avez retenu.
- Objet et contexte du marché
- Enjeux identifiés pour l'acheteur
- Contraintes relevées dans le dossier
- Notre lecture du besoin
- 2.
Méthodologie d'exécution
50 %Sert le critère : Valeur technique (50 %).
Comment vous réalisez la prestation, étape par étape, en réponse au CCTP.
- Phases d'exécution
- Mode opératoire par phase
- Points de contrôle
- Réponse aux exigences du CCTP
- 3.
Moyens humains affectés
50 %Sert le critère : Valeur technique (50 %).
Les personnes qui feront le travail : nombre, qualifications, ancienneté, temps affecté.
- Équipe affectée au marché
- Qualifications et habilitations
- Temps de présence par profil
- Remplacement en cas d'absence
- 4.
Moyens matériels et techniques
50 %Sert le critère : Valeur technique (50 %).
Le matériel, les véhicules et l'outillage mobilisés, et ce qu'ils garantissent.
- Matériel affecté au marché
- Véhicules et logistique
- Outillage spécifique
- Entretien et conformité du matériel
- 5.
Démarche qualité et autocontrôle
50 %Sert le critère : Valeur technique (50 %).
Comment vous vérifiez votre propre travail avant que l'acheteur ne le fasse.
- Procédures qualité
- Autocontrôle et contrôle contradictoire
- Traçabilité et reporting
- Traitement des non-conformités
- 6.
Démarche environnementale et gestion des déchets
10 %Sert le critère : Performance environnementale (10 %).
Ce que vous faites concrètement pour limiter l'empreinte de la prestation.
- Gestion et valorisation des déchets
- Produits et matériaux retenus
- Déplacements et énergie
- Engagements mesurables
- 7.
Présentation de l'entreprise
Toujours présent, quelle que soit la grille.
Qui vous êtes, depuis quand, pour qui vous travaillez.
- Identité et historique
- Activités et clients types
- Chiffres clés
- Implantation
Hors mémoire : Prix (40 %). Le prix se joue dans le bordereau (BPU, DPGF ou DQE), pas dans le mémoire.
Les 17 blocs du catalogue et ce qui les déclenche : la bibliothèque de blocs.
Pièces exigées par le règlement
- ●Lettre de candidature (formulaire DC1 ou DUME) comprenant la déclaration sur l'honneur
- ●Déclaration du candidat (formulaire DC2 ou DUME) accompagnée des justificatifs de capacités (CA sur 3 ans, références sur 3 ans)
- ●Acte d'engagement (AE) et ses éventuelles annexes, complété, daté et signé
- ●Bordereau des prix unitaires (BPU), entièrement chiffré, daté et signé
- ●Mémoire technique (limité à 20 feuilles, daté et signé)
- ●Cahier des clauses administratives particulières (CCAP), daté et signé
- ●Cahier des clauses techniques particulières (CCTP), daté et signé
- ●Offres chiffrées pour les variantes obligatoires
- ●Liste des grammages (cuits, dans l'assiette, hors sauce) engagés
Points de vigilance relevés
- ⚠Divergence / incohérence dans le Règlement de la Consultation entre l'article 17 et l'article 20 sur le détail des sous-critères de la valeur technique.
- ⚠Confusion sur le nombre de variantes obligatoires : le RC mentionne 'trois variantes' mais n'en détaille que 2 (art. 19), tandis que le CCTP (art. 9.2) et l'AE prévoient 3 variantes obligatoires.
- ⚠Obligation de dater et signer dès la remise de l'offre l'AE, le CCAP, le CCTP, le BPU ainsi que le mémoire technique.
- ⚠Mémoire technique strictement limité à 20 feuilles.
- ⚠Barème de pénalités particulièrement fourni, cumulable et applicable sans mise en demeure préalable pour de nombreux cas.
- ⚠Mise à disposition obligatoire d'un chef cuisinier professionnel à temps plein encadrant des agents de la collectivité.
Conditions de recevabilité
- Inscription au RCS ou répertoire des métiers« L'opérateur économique doit être inscrit sur un registre professionnel ou sur un registre du commerce suivant : Registre du commerce et des sociétés ou répertoire des métiers » · RC.pdf
Exigences relevées dans le dossier, chacune avec sa citation. Le verdict (satisfaite, déficit, à vérifier) dépend de votre entreprise : nous le vérifions avec vous, lot par lot, pendant l'appel.
Pour savoir si ce marché est jouable pour vous : recevabilité lot par lot, adéquation à votre métier et à votre zone, puis le dossier préparé par notre équipe depuis vos vraies données.
Source : avis de publicité et dossier de consultation de l'acheteur, lus automatiquement. Une extraction peut manquer un élément : le règlement de consultation fait foi. Tous les marchés ouverts analysés.